Saftige og luftige glutenfrie rundstykker!

Ingredienser:

  • 850 gr Semper glutenfri melmix
  • 150 gr Jyttemel
  • 160 gr Semper Bokhvete og Teff
  • 1 ss Fiberhusk
  • 3 ts Salt
  • 1 ts Sukker (kan bruke honning)
  • 50 gr Tørr gjær
  • 2 ts Bakepulver
  • 3 ss Smeltet smør
  • 12 dl Lunket vann (ca 40 grader)

Disse rundstykkene er veldig gode både med og uten frø.

Da bruker jeg dette:

  • 1 dl Havregryn
  • 1 dl Linfrø
  • 1 dl Gresskarkjerne
  • 1 dl Solsikkekjerne
  • 1/2 dl sesamfrø

Slik gjør du:

Bland alt det tørre i en stor bakebolle. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin, det gjør jeg.

Ha i ønskede frø.

Ha så det smeltede smøret i det tørre, og deretter heller du på vannet, litt etter litt. Bland godt.

Deretter finner du enten en sprøytepose og fyller den med deig eller så finner du frem 2 ss skjeer med litt rapsolje i ett glass, som du kan bruke til å scoope deig over i kuler på bakebrettet. Du kan lett forme de litt med en skje med olje på.
Jeg liker godt sprøytepose, så anbefaler det. Press ut ønsket str på rundstykkene, og husk at de hever seg godt. Plasser de tettere dersom du ønsker litt mer brytebrød effekt.

Ha litt olje over, og dekk rundstykkene med clingfilm. Deretter lar du de heve i ca 30 min.

Skru på stekeovnen på 250 grader.

Stek rundstykkene i 10-13 minutter (varrierer litt fra ovn til ovn), og ta de ut når de er gyllen og fin.

Reklame

Fastelavensboller! (Glutenfri)

Fastelavensboller med bringebærkrem og melis.

Ingredienser:

825 gr Semper glutenfri melmix

150 gr Jyttemel

150 gr Bohvete og Teff

100 gr sukker

1 ss Fiberhusk

1 ts salt

50 gr gjær

2 ts bakepulver

1 ts kardemomme

4 ss smeltet smør

10 dl lunket vann

Slik gjør du:

Finn frem en bakebolle. Jeg liker godt å bruke kjøkkenmaskin, da får eg blandet deigen best mulig. Ha alt det tørre i bollen: div mel, fiberhusk, salt, sukker, kardemomme, bakepulver, gjær. Smelt smøret, ha det i. Ha så i vannet litt etter litt mens du lar maskinen gå. (jeg liker å bruke ca 40 grader på vannet, siden melet ofte trekker ned temperaturen.)

Sett stekeovnen på 250 grader. Finn frem bakebrett med bakepapir, ha deigen over i sprøytepose, og sprøyt ut fine boller. (du kan også ta de ut med ein skje, ein skje med litt olje på). Lag bollene litt mindre enn ønsket ferdig resultat, de vil heve seg mykje. Jeg liker også å ha bollene litt tett på bakebrettet.
La bollene heve i ca 30 min, deretter stekes de midt i ovnen i ca 10-13 minutter.

Suppebrød! glutenfritt

Suppebrød servert med hjemmelaget soppsuppe.

Disse suppebrødene er veldig saftig og god. Og oppgraderer enhver suppe middag. Det er i tillegg kjapt og enkelt å smelle sammen en deig når du har ein hjemmelaget suppe stående å putre på plata.

De er også geniale til å fryse ned å bruke etter behov. 

Du trenger: 

270 gr lys semper glutenfri mix 

100 gr jyttemel

1 ss fiberhusk

50 gr tørr gjær

1 ts bakepulver

1 ts salt

1 krm sukker

1 ss rapsolje

4 dl lunkent vann

ha evt i noke smak etter ønske.

Bland alt der tørre i ein kjøkkenmaskin, ha så i oljen, evt smak, og til slutt sper du på med vann. blir ein klissete røre, hev i 15 min.

Ha det så over i ein sprøytepose, klipp hull etter den str du ønsker og sprøyt ut på stekebrett. heve i 20-30 min, Forvarm bakerovnen på 250 grader og stek så i 5-10 min. 

Suppebrødene kan du gjerne ha i litt revet ost, parmesan, og div urter, for eksempel timian. 

Granola!

Du trenger:
125 g mandler
75 g hasselnøtt
50 g walnøtter
500 g havregyn
1 ss chiafrø
75 g gresskarkjerner
75 g linfrø
75 g sesamfrø
75 g solsikkekjerner

1,5 dl tranebærjuice
2 ss kokosolje
2 ss honning
1,5 dl vann

1 pk tørkede tranebær
1 pk tørket bananchips
1 pk Gojibær

Slik gjør du:
– Grovhakk nøttene, og sil av det som er meir nøttemel enn grovhakket (behold nøttemelet i ein krukke til å bruke i annen bakst, for eksempel i knekkebrød oppskriften min).
– Ha juice, vann, kokosolje og honning i ein kjele, varm opp så det smelter sammen.
– skru på bakerovnen på 140 grader varmluft.
– Mål opp og bland alt det tørre: frø, havregryn, nøtter.
– Hell så den varme væsken litt etter litt over granolablandingen. rør godt, slik at væsken fordeles godt i granolablandingen. jo bedre du rører jo bedre resultat får du.
– Finn så frem 2 bakeplater, bre granolablandingen utover bakebrettene.
– Nå er det klart for steking.
– Stek på 140 grader med varmluft, i ca 60 min. ta ut brettene hvert 10`ende minutt, rør godt i granolaen og bytt plass på brettene.
– La granolablandingen avkjøles helt ned før du blander inn de tørkede bærene og bananene.

Curine Layer Salad!

Jeg har ei fantastisk Kanadisk Grand Tante, som for 20 år siden lærte meg å lage verdens beste salat. Selv mener hun at dette bare var ein vanlig salat, som hun hadde fått servert av noken andre.
Men en salat som den var umulig å glemme, og de gangene jeg var på besøk hos Tante Curine, så stod denne salat alltid på bordet, hun viste at dette var min favoritt.
Jeg fikk oppskriften med meg hjem til Norge, og den har nå blitt ein tradisjonsrett i familien, men også blitt ein stor slager hos mange andre. Det er ein salat passer perfekt til ein hver anledning, som: Koldtbord, fjelltur, picnic, hverdag, fest, kurvfest, grillbordet, varm sommer dag og kald vinterdag. Den Orginale Curine Salaten slår aldri feil og eg har enno til gode å møte på noken som ikkje liker denne salaten.

Så her er min vri på Curine Salaten, og håper virkelig du også vil prøve denne deilige salaten!

Du trenger:
– 6 egg
– 400 gr bacon
– 250 gr osteblanding
– 50 gr cheddar
– 1 isbergsalat
– 4 stilker selleristang
– 4 vårløk
– 1 grønn paprika
– 250 gr frosne erter
– 3 dl rømme
– ca 150 gr majones
– ca 1,5 ts salt
– ca 1,5 ts pepper

slik gjør du:
– Hardkok 6 egg. legg eggene i kaldt vann, og start tidtaking når vannet koker. la vannet koke i 8-10 min. (spørs litt på str på egget). når klokken ringer, setter du kjelen i vasken, og skyller med kaldt vann til eggene er avkjølt. dunk eggene i vasken, og fjern eggeskallet.
– kutt opp bacon i små biter, og sprøstek det langsomt i stekepannen.
– Riv store blader av isbergsalaten, trenger mest sannsynlig kun den ytterste halvdelen av isbergsalaten, skyll godt og la vannet renne av.
– Finhakk vårløk, selleristang, og paprika.
-finn frem ertene fra fryseren. (det at de er frosne hjelper å holde den litt kjølig og klar forservering med ein gang)
– Riv eller kjøp ferdig revet osteblanding.
– Finhakk cheddarosten.
– fordel osten ca 50/50. 50 % av osten skal på toppen, og resten fordeles i 4 lag inni.

Dressing:
– Bland rømme, majones, salt og pepper i ein bolle, og rør det godt sammen.
– Husk å smake til med salt og pepperet, slik at den blir best mulig.
– Fordel dressingen i 2 skåler ca 25/75.

Monter salaten:
– Fordel grønnsakene, egg, bacon og halvparten av osten i 4 porsjoner.
– Legg til side de største salatbladene, den andre halvparten av osten, og 25 % av dressingen (dette er til toppen).
– Begynn monteringen, start med å dekke bunnen med salatblader, bre dressing utover salatbladene med ein slikkepott, ha siden ene porsjonen med paprika, selleristang, vårløk, erter, egg, bacon og ost. dekk så over med eit nytt lag med salatblader, og fyll på med porsjon nr 2 av grønnsaker, egg, bacon og ost. dette skal utgjøre 4 lag med fyll. Så til slutt finner du frem de store salatbladene du la til side, dekk over salaten, finn frem skålen med 25% dressing i, bre dressingen over salatbladene, og strø på den siste skålen med ost. og vips så er det klart for å spises!

Forfriskende Limonade!

Du trenger:
– 2 sitroner
– 1-2 ss honning
– 1 toppet ts Ingefær
– 1 l vann

Slik gjør du:
– grovkutt 2 sitroner. går heilt fint med litt skall og steiner, siles vekk til slutt.
– hakk fersk ingefær (tips: jeg fryser altid ned ingefæren, da er den enkel å raspe, og du har alltid fersk ingefær tilgjengelig).
– ha 1 liter vann i blenderen.
– 1-2 ss honning (spørs hvor sur eller søt du liker den)
– isbiter (dersom den skal serveres med ein gang)
– mix alt sammen i ein blender, sil, og nyt. (dersom du ikkje vil ha noke fruktkjøtt kan du sile den gjennom klede etter siling gjennom sikt)
Dette er raskt, enkelt og utrolig godt.

Smakfulle kyllingburgere!

Du trenger: 
400 gr kyllingkjøttdeig
2 stk sopp
1 neve vårløk
1 neve purreløk
1 toppet ss rød pesto
2 ss krydderolje (rapsolje smaksatt med chilli, hvitløk, og pepper)
1/2 ts chipotle krydder
1/2 ts paprika krydder
1 ss potetmel
1-2 ts salt (smak til)
1/2 ts pepper

Slik gjør du:
finhakk vårløk, purreløk, og sopp. ha dette i ein foodprossesor. ha så oppi kjøttdeigen, pesto, olje, krydder, og potetmel. Miks kjapt sammen. lurt å tilsette potetmel og salt til slutt. gi det ein kjapp runde i mikseren før du tar ein test t-skje med farse på ein varm stekepanne for å smake om krydderet er godt nok.
Deretter tar du eit glass med kaldt vann, dypper ein spiseskje oppi, og bruker den til å lage burgere. før bruner burgerne på ein varm stekepanne, ca 1-2 min på hver side. Legg så burgerne på eit stekebrett, og stek de på 180 grader i ca 8 min.

God middag, håper det smaker!

Tips til mindre svinn av purreløk,vårløk og div urter!

Kjøper man purreløk, vårløk eller urter, så kjøper man somregel mykje meir enn man trenger. Restene blir fort dårlig, tørt og generelt ødelagt. Men der har jeg funnet ein løsning jeg trives godt med.

Når jeg kjøper vårløk og purreløk, så kutter jeg opp alt sammen med ein gang. bruker det jeg trenger, og fryser ned resten. Enden av purren og vårløken trykker jeg godt nedi ein potte med jord som jeg har stående på terrassen. la kun toppen stikke opp av jorden, og etter kort tid vil du se at du har dyrket frem enda mere vårløk og purreløk.

Samme kan du gjøre dersom du kjøper du ein urtepotte. Da anbefales det å fin hakke hele urten, bruk det du trenger, og frys resten ned.
Så kan du plante selve roten i ein potte med ny god jord, så ska du se det blomstrer fort.

med dette tips vil du startsett alltid ha ferske urter, vårløk og purreløk liggende i frys. noe som kan gjøre ein hurtig middag enno litt bedre uten å gå på butikken.

Pølsebrød og Hamburgerbrød! Glutenfritt.

Glutenfritt!

Ein lettvint oppskrift til forskjellig bruk. kjapt og enkelt å smelle sammen når du skal grille noke pølser eller kose deg med hamburgere.
De er også geniale til å fryse ned å bruke etter behov.

Du trenger: 
270 gr lys semper glutenfri mix 
100 gr jyttemel
1 ss fiberhusk
50 gr tørr gjær
1 ts bakepulver
1 ts salt
1 krm sukker
1 ss rapsolje
4 dl lunkent vann
ha evt i noke smak etter ønske.

Bland alt der tørre i ein kjøkkenmaskin, ha så i oljen, evt smak, og til slutt sper du på med vann. blir ein klissete røre, hev i 15 min.
Ha det så over i ein sprøytepose, klipp hull etter den str du ønsker og sprøyt ut på stekebrett. heve i 20-30 min, Forvarm bakerovnen på 250 grader og stek så i 5-10 min. 

Pølsebrød og hamburgerbrød er godt plain, men dersom du ønsker noke smak i de er det bare å slippe seg løs. 

Knasende gode knekkebrød

Enkelt, fort og sunt.

du trenger: 
4 dl glutenfri havregryn
2 dl solsikkekjerner
2 dl sesamfrø
2 dl linfrø
1 dl gresskarkjerner
1 dl nøttemel (når jeg hakker div nøtter, siler jeg det i sikt, og tar vare på nøttemelet i eit glass til senere bruk)
1 ss chiafrø
1 dl jyttemel
2 ss fiberhusk
1/2 dl boghvete
1/2 dl teff
2 ts salt
10 dl vann
Bland alt det tørr, og kjør i kjøkkenmaskin mens du blander inn vannet. 
Sett bakerovnen på 170 grader, varmluft. finn frem 3 stekeplater, med bakepapir.
fordel massen over på de 3 platene. bruk ein slikkepott for å dra massen gjevne utover, så tynt som mulig. deretter lager du ruter, bruk gjerne eit pizzahjul.
La dette hvile i 15 min før du setter alle 3 brettene i ovnen.
bytt plass på brettene hvert 10ènde minutt. bruk gjerne pizzahjulet over rutene engang til når steketiden nærmer seg halvveis.
Steketid totalt 40-50 min og de siste 10 min med åpen dør.
Se gjerne på bildene under.

la knekkebrødene gjerne ligge under eit kjøkkenhåndkle til de er helt nedkjølt, gjerne over natten, for du putter de i ein tett boks.

håper de smaker!